MENUS DE FETES
Vous pouvez choisir le nombre de menus lors de votre réservation en ligne, pour les dates concernées.
Le Menu est facultatif.
Parmi vos convives, certains peuvent avoir un menu et d'autres à la carte.
Menu de Noel
24 décembre soir et 25 midi
(Restaurant fermé le 23 décembre et 24 midi)
APERITIF
Apéritif Maison
ENTREE
Mini-Diots aux escargots du Montcel
Préparation maison à base de porc de Savoie et escargots du Montcel.
Le Diot est une saucisse de porc haché de forme allongée. Sa chair se compose d'épaule de porc, de lard découenné, de gras de porc, d'ail, de sel, de poivre et de muscade.
PLAT
Farçon Bauju
Le Farçon ou farcement est un plat traditionnel sucré salé savoyard. Il date du Moyen-âge et il existe de nombreuses variantes selon les vallées et villages. Le nôtre est typiquement des bauges, cuit au bain marie, au four, dans un moule spécial avec des pommes de terre râpées, pendant plus de 4 heures. Parmi les ingrédients : Lard fumé, Œufs Bio, pommes de terre Bio, Farine T65 Bio, fromage local, oignons, Pruneaux d'Agen et raisins secs.
FROMAGES
Ardoise aux 4 fromages des Bauges
(Selon la saison d’affinage)
DESSERT
Matafans aux myrtilles des Bois, Françaises
Le matafan, ou matefaim, est une ancienne recette paysanne qu'on retrouve sur l'ensemble du territoire des Savoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type de galette tantôt un type de crêpe épaisse. Au Chalet du Sire, la recette du Matafan a été transmise par Louise, dite "la Pépé" à notre chef. Louise a tenu le Chalet du Sire de 1963 à la fin des années 90.
60 Euros
(Enfant de moins de 10 ans: 40 Euros)
(Soft, Entrée, plat et dessert - parts plus réduites)
Menu de l'An
31 décembre soir et 01 janvier midi
APERITIF
Les Perles du Lac
PREMIERE ENTREE
Omble Chevalier en mode Gravelax
(Sel, Poivre Sichuan, Aneth, Citron vert)
L'omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d'eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides.
SECONDE ENTREE
Foie Gras maison
Foie gras du Sud-Ouest, cuit en basse temperature,
Servi avec une croustine de Miel et toasts de pain Bio au levain
PLAT
Poularde Aop pochée au vin jaune et morilles
La poularde au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de la cuisine franc-comtoise. Revisitée en Savoie, elle est accompagnée de vin jaune, exclusivement issu du cépage savagnin.
FROMAGES
Ardoise aux 4 fromages des Bauges
(Selon la saison d’affinage)
DESSERT
Farandole de desserts
85 Euros
(Enfant de moins de 10 ans: 55 Euros)
(Soft, Plat, fromage et dessert - Parts plus réduites)