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MENUS DE FETES

Vous pouvez choisir le nombre de menus lors de votre réservation en ligne, pour les dates concernées.

Le Menu est facultatif.

Parmi vos convives, certains peuvent avoir un menu et d'autres à la carte.

Menu de Noel

24 décembre soir et 25 midi

(Restaurant fermé le 23 décembre et 24 midi)

APERITIF

Apéritif Maison

ENTREE

Mini-Diots aux escargots du Montcel

Préparation maison à base de porc de Savoie et escargots du Montcel.

Le Diot est une saucisse de porc haché de forme allongée. Sa chair se compose d'épaule de porc, de lard découenné, de gras de porc, d'ail, de sel, de poivre et de muscade.

 

PLAT

Farçon Bauju

Le Farçon ou farcement est un plat traditionnel sucré salé savoyard. Il date du Moyen-âge et il existe de nombreuses variantes selon les vallées et villages. Le nôtre est typiquement des bauges, cuit au bain marie, au four, dans un moule spécial avec des pommes de terre râpées, pendant plus de 4 heures. Parmi les ingrédients : Lard fumé, Œufs Bio, pommes de terre Bio, Farine T65 Bio, fromage local, oignons, Pruneaux d'Agen et raisins secs.

 

FROMAGES

Ardoise aux 4 fromages des Bauges

(Selon la saison d’affinage)

 

DESSERT

Matafans aux myrtilles des Bois, Françaises

Le matafan, ou matefaim, est une ancienne recette paysanne qu'on retrouve sur l'ensemble du territoire des Savoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type de galette tantôt un type de crêpe épaisse. Au Chalet du Sire, la recette du Matafan a été transmise par Louise, dite "la Pépé" à notre chef. Louise a tenu le Chalet du Sire de 1963 à la fin des années 90.

 

60 Euros

(Enfant de moins de 10 ans: 40 Euros)

(Soft, Entrée, plat et dessert - parts plus réduites)

Menu de l'An

31 décembre soir et 01 janvier midi

APERITIF

Les Perles du Lac

 

PREMIERE ENTREE

Omble Chevalier en mode Gravelax

(Sel, Poivre Sichuan, Aneth, Citron vert)

L'omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d'eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides.

SECONDE ENTREE 

Foie Gras maison

Foie gras du Sud-Ouest, cuit en basse temperature,

Servi avec une croustine de Miel et toasts de pain Bio au levain

 

PLAT

Poularde Aop pochée au vin jaune et morilles

La poularde au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de la cuisine franc-comtoise. Revisitée en Savoie, elle est accompagnée de vin jaune, exclusivement issu du cépage savagnin.

 

FROMAGES

Ardoise aux 4 fromages des Bauges

(Selon la saison d’affinage)

 

DESSERT

Farandole de desserts

 

85 Euros

(Enfant de moins de 10 ans: 55 Euros)

(Soft, Plat, fromage et dessert - Parts plus réduites)

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